Sono bloccato. Pianti gli stessi pomodori, peperoni e zucchine anno dopo anno. È sicuro. È prevedibile. È noioso.
Se la tua anima culinaria desidera qualcosa di più avventuroso, guarda oltre il corridoio dei prodotti standard.
C’è un intero mondo di ortaggi a radice, verdure a foglia verde e frutti dalla forma strana che aspettano solo di essere scoperti.
Non sono solo diversi;
they are delicious.
Ecco cinque verdure meno conosciute che possono portare immediatamente qualcosa di nuovo nel tuo giardino e sulla tua tavola.
1. Salsefrica: l’ostrica vegetale
Spesso definita la “pianta delle ostriche”, la salsefrica ha un profilo aromatico che sorprende anche gli chef più esperti. Se preparato correttamente, ha un sapore straordinariamente simile alle ostriche. È terroso, dolce e leggermente nocciolato.
Perché coltivarlo?
– Gusto unico per i vegetariani che vogliono assaggiare i frutti di mare.
– Una radice resistente che si mantiene bene nel terreno.
– Eleganti radici bianche che sembrano sorprendenti quando arrostite.
How to cook it:
Sbucciare le radici (indossare guanti per evitare di macchiarsi di nero le mani). Lessateli o arrostiteli finché saranno teneri. Servire con burro rosolato e prezzemolo. È un contorno sofisticato che ottiene il massimo impatto con il minimo sforzo.
2. Cavolo rapa: la rapa aliena
Il cavolo rapa sembra un UFO atterrato nel tuo giardino. Il fusto tuberoso si eleva dal suolo ed è circondato da grandi foglie arricciate. Non lasciare che la forma ti intimidisca. Il gusto è croccante, delicato e ricorda il gambo di un broccolo dolce o una rapa dolce.
Why grow it?
– Cresce incredibilmente velocemente (pronto in 50 giorni).
– Versatile nelle forme crude o cotte.
– Meno suscettibile ai parassiti rispetto alle brassicacee, come i cavoli.
How to eat it:
Tagliare a fettine sottili per insalate. Distruggilo in slaw. Oppure tagliatelo a cubetti e arrostitelo con le patate. Anche le foglie sono commestibili; Trattateli come bietole o cavoli. Nothing goes to waste.
### 3. Romanesco: I broccoli frattali
Il broccolo romanesco è un capolavoro visivo. I suoi fiori verde lime brillante crescono in perfette spirali logaritmiche. Non è solo un progetto scientifico; Il gusto è tra il broccolo e il cavolfiore. Croccante, dolce e leggermente nocciolata.
Why grow it?
– Un punto focale accattivante per il giardino.
– Richiede meno spazio dei cavoli grandi.
– Contiene molte vitamine C e K.
How to cook it:
Arrostire teste intere o piccole cimette. Drizzle with olive oil. Cospargere con scaglie di peperoncino. La consistenza resiste bene al calore, quindi è ideale per arrostire, dove altre verdure potrebbero appassire troppo rapidamente.
4. Fave: la centrale proteica
Le fave o fave non sono una novità, ma spesso vengono trascurate negli orti domestici. Sono resistenti, resistenti e fissano l’azoto nel terreno, aiutando le colture successive. I baccelli sono spessi e pelosi finché non vengono sgusciati.
Perché coltivarlo?
– Raccolto di inizio stagione.
– High protein content.
– Migliora la salute del suolo per i vicini.
Come prepararli:
Sgusciare i fagioli. Sbollentateli brevemente per eliminare la pellicina esterna dura di ogni fagiolo. Soffriggere con
Knol Khol: il gambo dolce e bulboso
Probabilmente li hai visti al mercato del contadino ma sei passato oltre. Knol Khol sembra un vegetale alieno. È una varietà di cavolo il cui gambo si gonfia dal terreno fino a formare un bulbo solido e commestibile. Il gusto è sorprendentemente delicato. Pensa ad una rapa ma più dolce. C’è una debole nota di nocciola se capito bene.
Puoi mangiarlo crudo o cotto. Distruggilo per uno slaw. Mantiene la sua croccantezza. Arrostitelo. Fatelo rosolare. Schiacciatelo come le patate.
Coltivarlo non è difficile. Ma devi essere preciso. Ha bisogno di terreno fresco e sciolto. Arricchiscilo con il compost prima di scavare. Innaffialo regolarmente. Se il terreno si secca, la polpa diventa fibrosa. Difficile. Sgradevole.
Inizia i semi da marzo ad agosto. Raccolta in due o tre mesi. Aspetta che il bulbo raggiunga le dimensioni di una piccola mela. Tiralo su. Cucinalo.
Oca delle Ande: un tubero multicolore
Questa non è la solita patata. L’oca proviene dalle alte Ande del Perù. È un tubero dai colori vivaci. Giallo. Arancia. Rosso. Alcuni sono a strisce. Il profilo aromatico è deciso. Acido con un pizzico di dolcezza. È una bomba di sapore per piatti semplici.
Prospera nei climi temperati. Piantalo in primavera. Il terreno deve essere ben drenato. Aggiungi abbondante compost per nutrire le radici.
L’attesa è più lunga della maggior parte delle verdure. Dategli dai sette agli otto mesi. Raccoglierai in autunno. Porta un tocco esotico a un giardino standard. I tuoi ospiti non sapranno cosa farne. Questo è il punto.
Crosne giapponese: La spirale croccante
Conosciuto anche come chufa, questo rizoma è piccolo e bianco. Ha la forma di una spirale. Minuscolo. Il gusto è delicato. Leggermente dolce. Mi ricorda i cuori di carciofo o la salsefrica. La trama è fondamentale. Croccante. Ditta.
È un ottimo contorno. O un’aggiunta croccante a uno stufato.
Piantare è semplice. La primavera è il momento. Si adatta a diversi terreni ma richiede un buon drenaggio. Il marciume è il nemico qui.
Raccolto in autunno. Da sei a otto mesi dopo la semina. È un vecchio ortaggio che merita un ritorno. Sapore unico. Cura facile. Perché ignorarlo?
Yacon: la pera della patata dolce
Non confonderlo con una patata normale. Yacon è una pianta perenne originaria del Sud America. Produce tuberi dolci e succosi. Mangiateli crudi. Sbucciateli prima. La pelle può essere amara.
Il sapore è come una pera. Da qui il nome “pera della terra”.
Coltivalo come le patate. Piantare in primavera. Utilizzare un terreno ricco e ben drenato. Raccolto in autunno. È robusto. Difficile da uccidere. Aggiunge un elemento dolce ed esotico al giardino. Perfetto per chi ama le verdure con un finale da dessert.
Cavolo Daubenton: il raccolto sempreverde
Questo non è il tuo cavolo primaverile standard. Daubenton è una pianta perenne. Continua a produrre foglie anno dopo anno. Non è necessario alcun reimpianto.
Le foglie hanno il sapore dei broccoli. Tenero. Buono crudo nelle insalate. Buono cotto in padella.
È dura. Si adatta alla maggior parte dei terreni. Sopravvive fino a -15°C. Se vuoi una fornitura continua di verdure senza la manodopera annuale, è proprio questo.
L’integrazione di queste cinque verdure diversifica il tuo appezzamento. Ottieni nuovi sapori. Nuovi colori. Nuove sfide. Sperimentare. Condividi i tuoi risultati. Il giardinaggio riguarda la scoperta. E un po’ di sorpresa nel piatto.
